Apa itu BBQ atau Barkekyu

BBQ bukanlah makanan yang dimasak di atas kayu atau arang (atau api gas) di atas pemanggang barbekyu – itu memanggang. Barbekyu dimasak lambat dan diasapi dengan panas tidak langsung, seringkali di dalam lubang barbacue, dengan aroma asap kayu merupakan komponen yang penting (setiap juru masak memutuskan kayu apa yang akan digunakan untuk memberikan isyarat khasnya asap berasap).


Meskipun barbekyu paling dikenal saat ini sebagai makanan yang menenangkan di Selatan, istilah ini tampaknya berasal dari kata asli Haiti Arawakan barbakoa, yang berarti kerangka kayu – di mana daging secara tradisional ditempatkan untuk dimasak – diadaptasi oleh orang Spanyol sebagai “barbacoa.” ” (Foto milik Istock / Stephanie Fray) by https://sbobet338.win/

Mungkin karena banyaknya pertemuan sosial dan keagamaan di sana, teknik berasap ini menjadi sangat populer di Selatan. Dari Tennessee ke Texas dan Missouri ke North Carolina, pesta barbekyu melintas di bagian negara itu. Tapi apa yang membuat setiap gaya berasap begitu berbeda? Jenis daging, potongan, dan saus (atau kekurangan saus) – sering kali termasuk saus barbekyu pedas-manis yang kita semua sukai.

Pergi ke Texas untuk daging sapi panggang, di atas semua brisket lembab, sering dibumbui dengan asap dan garam. Di Tennessee, para pecinta pit dapat menikmati hidangan barbekyu lembut dan lezat yang disiram dengan saus tradisional berbasis tomat manis; sparerib adalah makanan khusus Memphis, seperti daging babi yang ditarik, dinikmati sendiri atau ditumpuk di atas roti roti panggang yang hangat. Untuk lebih banyak babi, North Carolina, di mana babi dipanggang utuh dan “dipetik” dagingnya, dan saus berbasis cuka sederhana memberikan rasa yang lebih ringan pada ‘cue – atau ke South Carolina, di mana saus barbekyu berbasis mustard. Kansas City menawarkan sedikit pecinta BBQ.

TIPS MEMBUAT BBQ

Ingin memastikan makanan Anda dimasak dengan sempurna, tamu Anda bersenang-senang dan Anda menikmatinya juga? Begini caranya

Nyalakan BBQ sebelum para tamu tiba

Bahkan ada beberapa pemanggang yang sedang berjalan – mungkin hanya beberapa gigitan. Paling tidak, tamu-tamu Anda akan tiba dengan aroma puing-puing yang membakar dari panggangan barbekyu.

Jadilah tempat

Istilah koki untuk menyiapkan segala sesuatunya siap. Dapatkan perendaman sehari sebelumnya dan persiapkan segala sesuatunya untuk keadaan semaju yang Anda bisa. Ini akan membuat Anda lebih sedikit mandi dan lebih banyak waktu untuk menyiapkan minuman dan menciptakan suasana pesta pada hari itu.
Mendaftar untuk Word of Mouth: yang terbaik dari Guardian Food setiap minggu
Baca lebih lajut

Diatur di sekitar BBQ Anda

Memiliki permukaan kerja yang cukup. Tentukan berapa banyak makanan panggang yang harus Anda masak. Peralatan lain apa yang akan Anda butuhkan? Bagaimana Anda memisahkan daging mentah dari yang sudah dimasak?

Tetap dengan BBQ Anda

Tetap selama Anda memanggang, untuk hasil terbaik dan demi keamanan. Anda tidak akan kesepian. Koki tidak pernah melakukannya. Selalu ada segelintir tamu – selalu laki-laki – yang berkerumun memberikan nasihat koki mereka. Memanggang adalah teater.

Gunakan bahan dasar yang bagus

Bulan-bulan musim panas, ketika sebagian besar tulang barbekyu digelitik, bertepatan sempurna dengan musim buah dan sayuran yang mengenyangkan, membuat Anda dimanjakan oleh bahan-bahan yang bagus untuk dipanggang (jagung manis, cukini, prem, apel, dll) dan untuk disatukan menjadi salad besar untuk menemani daging panggang, burung, dan ikan Anda. Anda harus selalu mencuci sayuran sebelum digunakan, terutama jika Anda tidak mengupasnya.

Musim

Bumbu seringkali diabaikan. Ini adalah salah satu pelajaran pertama yang dipelajari setiap koki. Tambahkan saja garam ke dalam bumbu jika Anda tidak mengandung lebih dari 2 jam. Lada baik-baik saja dalam semalam, tetapi garam tidak pernah. Bumbui dengan garam sesaat sebelum memanggang dan jangan takut untuk membumbui dengan baik. Garam laut yang terkelupas, seperti Maldon, hanya akan jatuh melalui pemanggang barbekyu. Baik blitz Maldon di penggiling rempah Anda, atau gunakan garam laut halus.

Kurangi dinginnya lemari es

Selalu berikan waktu yang cukup di luar lemari es, setidaknya 20 menit, agar hidangan barbekyu mentah menjadi dingin dan mendekati suhu kamar. Jika daging, ayam, ikan atau sayuran terlalu dingin di bagian tengahnya, bagian luarnya bisa terbakar sebelum bagian dalamnya matang.

Kontrol suhu selama memanggang

Kontrol kedekatan makanan dengan batubara. Jika Anda bisa, gunakan sistem rak dengan tiga ketinggian berbeda dan panggangan bergerak dan rak sandwich berengsel. Jika tidak, kocok makanan panggang Anda dari tambalan panas ke bagian rak yang lebih dingin, atau letakkan makanan di atas kertas aluminium untuk memperlambat keadaan.

Tes untuk ‘kematangan’

Dengan menggunakan pisau tajam kecil, potong bagian tengah daging (hingga ke tulang jika ada), untuk memeriksa apakah dagingnya sudah matang dan jusnya sudah bersih. Untuk ikan yang keripik, seperti salmon, tekan daging dengan jari Anda atau garpu untuk memeriksa apakah serpihannya terpisah, menandakan bahwa ia sudah siap.

Istirahatkan dagingnya

Mengistirahatkan daging setelah memanggang adalah bagian penting dari proses memanggang seperti yang lainnya. Jika Anda makan steak langsung dari barbekyu, itu akan sulit dan jus akan mengalir keluar saat Anda menekannya dengan pisau steak Anda. Membiarkannya beristirahat selama beberapa menit memungkinkan daging otot menyerap kembali jus. Letakkan daging di atas nampan yang dihangatkan di rak paling atas atau jauhkan dari panas langsung yang dilapisi kertas timah berlubang.
Perendam luar biasa

Jika Anda memiliki sepotong daging sapi organik yang digantung dengan baik dari sebuah peternakan di ujung jalan, maka mungkin hanya menyikatnya sedikit dengan sedikit minyak, bumbui dengan garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk dan barbekyu di atas bara, seperti, menyajikannya dengan saus kami. Kalau tidak, jika Anda baru saja membeli sepotong daging, ayam, ikan atau sayuran dari toko, pengasinan sangat penting.

Bumbu tidak hanya beraroma daging, tetapi juga empuk. Rendam semalaman memberikan rasa terbaik tetapi beberapa ikan dan kerang yang lebih halus tidak akan mendapat manfaat dari rendam semalaman – dan jangan pernah menggunakan garam, atau jus lemon dan jeruk nipis dalam bumbu lebih dari dua jam. Hindari jus nanas, karena sangat merusak, menghancurkan daging dan serat ikan sepenuhnya. Jangan ragu untuk mengeluarkan rasa lebih kuat dengan menambahkan satu sendok teh ekstra atau bumbu penyedap.

Jika Anda tidak memiliki beberapa bahan, periksa rak dan lemari es Anda untuk melihat apa yang mungkin Anda gunakan sebagai pengganti. Ini adalah bagaimana resep hebat dibuat.

Lima tips teratas untuk mengasinkan

Rendam semalaman jika memungkinkan untuk rasa maksimal (kecuali dinyatakan lain dalam resep).

Minyak zaitun extra virgin sangat bagus, tetapi Anda tidak boleh menggunakannya dalam bumbu-bumbu. Itu terbakar dan merokok pada kontak dengan bbq. Gunakan minyak zaitun ringan, atau minyak sayur sebagai gantinya dan simpan botol virgin ekstra untuk salad dan saus Anda.

Rendam dalam kantong plastik yang kuat, ikat dengan aman untuk mencegah kebocoran saat Anda memutarnya. Kalau tidak, selalu tutupi makanan dengan erat menggunakan clingfilm dan gunakan wadah yang tidak reaktif seperti gelas, atau stainless steel.

Sebelum menempatkan di atas pemanggang barbekyu, gosok atau buang sisa bumbu yang tersisa, khususnya

Big Android BBQ – Perpisahan dan Perpisahan!

Itu adalah tahun yang hebat di Hurst Texas. Hurst bukanlah kota yang terkenal atau terkenal. Tapi, bagi banyak orang di komunitas Android itu berarti sesuatu yang istimewa. Hurst adalah rumah dari BBQ Android Besar dan itu adalah tempat untuk penggemar dan penggemar hardcore. Setiap tahun di bulan Oktober kami membanjiri gerbang bandara Dallas Fort Worth dan Love Field dalam perjalanan ke Big Android BBQ. Tahun ini tidak berbeda tetapi sayangnya itu akan menjadi yang terakhir.

Big Android BBQ dimulai pada 2010 sebagai impian Aaron Kasten. Dia ingin membuat tempat bagi para sponsor (https://sbobet.blog/) dan peserta untuk berkumpul bersama dan berbagi kecintaan mereka pada Android. Dia berhasil. BBQ menyatukan orang-orang yang tidak akan pernah bertemu langsung dan memberi mereka kesempatan untuk bergaul dan belajar lebih banyak tentang Android. Itu adalah acara networking yang hebat dan tempat yang luar biasa untuk melihat hal-hal baru.

BBQ berubah menjadi lebih dari itu. Saya menghabiskan waktu berbicara dengan Mickie, salah satu koordinator acara dan dia menyimpulkannya dengan sempurna. “BBQ bukan tentang acara lagi, ini adalah reuni keluarga.” Saya setuju dengannya 100%. Banyak orang yang saya lihat datang bukan untuk sponsor, stan atau hadiah. Mereka datang bersama keluarga Android mereka.

Saya hanya dapat menghadiri tahun ini dan terakhir tetapi saya akan selalu memiliki tempat yang disukai untuk Big Android BBQ. Karena BBQ, saya bisa mendapatkan banyak teman baru tahun lalu. Saya cukup beruntung telah tetap berhubungan dengan hampir semua dari mereka. BBQ memberi saya peluang yang tidak pernah saya pikir akan saya miliki dan saya akan melewatkannya. Aaron, terima kasih untuk BBQ Android Besar dan karena membiarkan kami menjadi bagian dari impian Anda. Big Android BBQ akan terlewatkan!